Pastinaak soep
 In Recepten
0

Bij- of lunchgerecht voor 6 personen / 232 kcal

Ingrediënten:

Pastinaak soeppakket inhoud:

  • 3 pastinaken
  • 1 gele biet
  • 1 appel
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 teen knoflook
  • stukje gember
  • peterselie
  • 2 el olijfolie of 1 el kokosolie
  • 1,25 liter water
  • peper

Bereiden:

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de biet, de pastinaken en de appel. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd de biet, de pastinaken en de appel in stukjes. Schil de gember en hak deze fijn. Snijd de prei in ringen.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit hierin de ui, de knoflook, de prei en gember in 3 min op laag vuur. Voeg de biet, de pastinaken en de appel toe en bak nog eens 5 min op middelhoog vuur. Schep alles regelmatig door elkaar. Voeg warm water en de bouillonblokjes toe. Kook de soep voor ca 15-20 min op laag vuur. 

Hak de peterselie fijn (voor de garnering) en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met gemalen peper. Serveer de soep en garneer met de peterselie. 

Eet smakelijk!